طريقة الهريسة

من طرف **Admin** 10/04/12, 11:51 am

المكونات
300 غرام بودرة لوز منخولة
150 غرام سكر بودرة
50 غرام زبدة
70 ملل. ماء زهر أو ماء ورد
فانيلا طازجة (اختياري)
ملون غذائي (حسب الذوق)
ورق الشمع
كمية من السكر الناعم لفرد الحلويات
طريقة التحضير
1- يخلط ماء الورد، السكر والفانيلا ويترك لينقع قليلاً، ثم يوضع على النار لدرجة الغليان وإلى أن تتشكل فقعات على سطح القطر.
2- تضاف الزبدة وبودرة اللوز، ويحرك المزيج باستمرار بواسطة ملعقة خشب لتجفيف العجينة وعدم التصاقها بقاع الطنجرة.
3- في هذه المرحلة، يمكن تقسيم العجينة وتلوينها حسب الذوق. (خطوة مهمة جداً).
4- ترش ورقة الشمع بقليل من السكر الناعم ثم توضع فوقها العجينة مع تشكيل طبقات بألوان مختلفة ، أو تشكل مثل الأنبوب أيضاً بألوان مختلفة وتجمع مع بعضها تغطى بورق خبز.
5- تترك في مكان بارد وجاف لتبرد تماماً قبل تقطيعها إلى مربعات أو أي أشكال أخرى (حسب الذوق).
6- يمكن تقديمها في أكواب ورقية.

عدد الأشخاص: 6

النصائح:

1- من الضروري تحريك العجينة باستمرار على نار خفيفة إلى أن تجف تماماً.
2- يمكن استعمال الحليب بدلاً من ماء الورد أو ماء الزهر للحصول على حلويات طرية جداً.
3- يفضل ترك الحلويات ترتاح وتجف يوم أو يومين قبل تقطيعها للحصول على نتيجة مضمونة.
4- ينصح باستعمال ورق الشمع لتسوية سطح الحلويات.

اقتراح:

1- يمكن تزيين الحلويات بغلاساج للتغيير والتنويع:

الأحد	الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31